06/10/2013

Velouté aux choux de Bruxelles

 

choux de bruxelles.jpg


Velouté aux choux de Bruxelles

 

500g de choux de Bruxelles

1 pomme de terre

120 gr de lardons fumés

1 litre de bouillon de poule (pour un litre, il faut de bouillon cube)

25g de beurre

25 cl de crème fraîche

Sel, poivre, noix de muscade

 

Faites bouillir l’eau et ajoutez les cubes de bouillon

Durant cette opération, nettoyez les choux de Bruxelles et la pomme de terre

Plongez ceux-ci dans le bouillon et laissez cuire environ 20 minutes

Mixez la préparation et ajoutez la crème fraîche

Assaisonnez à votre goût et ajoutez un trait de noix de muscade râpée

Ramenez le contenu à petite ébullition durant quelques minutes

Juste avant de servir, faites revenir les lardons dans une poêle anti adhésive et égouttez-les

Servez le velouté dans des assiettes et décorez avec quelques lardons grillés

27/05/2007

Bintjes farcies aux chicons et lardons

Sans titre

Bintje farcie aux chicons et au lard.

 

8 petites pommes de terre « bintje »

1 oignon

1 kg de chicons

2 tranches de lard de 1 cm d’épaisseur

25cl de crème

Sel, poivre, muscade

 

Faites cuire les p.de.t entières avec la peau

 

Faites revenir les oignons et les chicons coupés en 4 dans une poêle beurrée.

Quand les chicons sont tendres,

 Salez légèrement, poivrez, ajoutez la muscade

Liez avec la crème. 

 

Coupez le lard en lamelles et faites le revenir dans une poêle anti adhésive.  Quand il est cuit, sortez les morceaux de la poêle et déposez-les sur une feuille de papier absorbant puis ajoutez les à la préparation de chicons.

 

Disposez  dans des plats individuels pouvant aller au four, deux bintjes coupées en 2, couvrez d’une bonne portion de la préparation aux chicons, saupoudrez de fromage râpé et faites gratiner pendant une petite dizaine de minutes. 

 

Servir aussitôt.

 

Variante de bintjes farcies

-saumon fumé, fromage de chèvre

- choux verts, dés de lard au jambon

-poireaux, lardons ou saumon fumé

-crème aux crevettes grises, ciboulette et dés de tomates

-hachis porc et veau aux oignons confits

-poulet crème curry

-salsifis crème au fromage

 

Comme on peut le constater, il suffit de trouver le bon « mariage de goût » et ce plat devient tout à fait convivial.

14:16 Écrit par La cuisine de Sofei van brussel dans plats uniques | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : bruxelles, recettes belge, recettes bruxelloises, pommes de terre, bintjes, photo, chicons |  Facebook |